نیترو کافی، قهوه سرد دم به همراه گاز نیتروژن تزریق‌شده به آن است. از گاز نیتروژن برای سالیان متمادی در تهیه انواع نوشیدنی استفاده می‌شده و جایگزینی ایمن و سالم برای گاز دی‌اکسیدکربن محسوب می‌گردد. حباب‌هایی که به واسطه تزریق گاز نیتروژن به نوشیدنی‌ها ایجاد می‌شود در مقایسه با حباب‌های ایجادشده از گاز دی‌اکسیدکربن، کوچک‌ترند و باعث ایجاد بافتی خامه‌ای و لطیف در نوشیدنی شده و مقداری طعم شیرینی نیز به آن اضافه می‌کنند.