در واقع سرخ کن دو سبده خارجی (Deep Fryer) از جمله تجهیزات فست فود در آشپزخانه‌های صنعتی است که کاربرد گسترده‌ای دارد. با توجه به مصرف سیب زمینی سرخ کرده در دنیا، قطعاً تولید سرخ کن از تقاضای بالایی برخوردار است.

سرخ کن‌های مبله، کانتر، برقی و گازی بر اساس موقعیت جغرافیایی از نظر مصرف انرژی (برق، گاز) و همچنین حجم فروش کم و بیش انتخاب و خریداری می‌شوند. سرخ کن‌های حرفه‌ای که عملیات گرمایش غیرمستقیم را انجام می‌دهند خوراکی بسیار با کیفیت بالا برای مشتریان آماده می‌کنند.