برای پخت انواع غذاها بایستی از گریل (صفحه فلزی که حرارت در زیر آن قرار دارد) استفاده نموده. اجاق گریل از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است .گریل ها به دو دسته کلی گریل روغنی وگریل ذغالی تقسیم می شوند. گریل های روغنی دارای یک صفحه فولادی تخت یا خط دار می باشد که در زیر آن منبع حرارت وجود دارد. در گریل های ذغالی شعله گاز ابتدا به ذغال های نسوز موجود در زیر سنگ شیار دار روی فر برخورد می کند و بعد از آن حرارت را به سنگ چدن رویی انتقال می دهد. امروزه غذاهای گریل شده طرفداران زیادی پیدا کرده است.